Από ωμό κρέας μέχρι αλλαντικό και καπνιστό κρέας - δείτε πόσες ημέρες, εβδομάδες ή μήνες είναι ασφαλές να το καταναλώνετε και πότε πρέπει οπωσδήποτε να το πετάξετε
Το αποξηραμένο κρέας είναι ένα από εκείνα τα τρόφιμα που στη χώρα μας έχουν σχεδόν λάβει λατρεία. Δεν υπάρχει γιορτή, εορταστικό τραπέζι ή ορεκτικό με μπράντι και κρασί χωρίς αυτό. Ωστόσο, παρόλο που καταναλώνεται συχνά και με ευχαρίστηση, πολλοί άνθρωποι κάνουν λάθος σε ένα βασικό σημείο: πώς να αποθηκεύουν σωστά το αποξηραμένο κρέας και πόσο καιρό μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο ή την κατάψυξη χωρίς να διακινδυνεύουν την υγεία.
Η αλήθεια είναι ότι το αποξηραμένο κρέας δεν είναι το ίδιο σε κάθε στάδιο της προετοιμασίαςΗ διάρκεια ζωής εξαρτάται από το αν το κρέας είναι φρεσκοαγορασμένο, αλατισμένο, καπνιστό ή θερμικά επεξεργασμένο. Εδώ προκύπτουν οι περισσότερες παρεξηγήσεις, επειδή συχνά όλα τα είδη καταλήγουν στο ίδιο διαμέρισμα του ψυγείου, χωρίς αρκετή σκέψη.
Ωμό αποξηραμένο κρέας
Αποξηραμένο κρέας που δεν έχει αλατιστεί ή καπνιστεί ακόμη μπορεί να σταθεί μόνος του 3-4 ημέρες, και αυτό μόνο στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου (συνήθως κοντά στον πίσω τοίχο, σε θερμοκρασία περίπου 0-4°C). Μετά από αυτό το διάστημα, ο κίνδυνος αλλοίωσης αυξάνεται σημαντικά, ακόμα κι αν με την πρώτη ματιά φαίνεται σε καλή κατάσταση.
Πρακτικές συμβουλές: Αν δεν πρόκειται να το επεξεργαστείτε αμέσως, αλατίστε το, θερμάνετε το ή κόψτε το σε κομμάτια και τοποθετήστε το στην κατάψυξη, αναφέρει η Telegraph.
Αποξηραμένο, αλατισμένο και καπνιστό κρέας
Όσον αφορά τα αλατισμένα και καπνιστά κρέατα, η κατάσταση είναι σημαντικά πιο ευνοϊκή. Αυτός ο τύπος κρετώδης μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως 2-3 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι:
- να είναι καλά συσκευασμένο (ιδανικά: σε κενό αέρος),
- να μην εκτίθεται σε υγρασία,
- Μην το ανοίγετε συχνά και μην το αγγίζετε με βρεγμένα χέρια.
Ο καπνός και το αλάτι είναι φυσικά συντηρητικά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το κρέας μπορεί να διαρκέσει επ' αόριστον. Η υγρασία και ο αέρας είναι οι κύριοι εχθροί του.
Κατάψυξη – η ασφαλέστερη λύση για μακροχρόνια αποθήκευση
Αν έχετε ετοιμάσει μεγαλύτερη ποσότητα αποξηραμένου κρέατος και γνωρίζετε ότι δεν θα το καταναλώσετε γρήγορα, η κατάψυξη είναι η ασφαλέστερη επιλογήΤο κρέας θα πρέπει:
- να είναι τυλιγμένο σφιχτά με μια νάιλον σακούλα ή,
- ακόμα καλύτερα, μπείτε σακούλα κενού αέρος, έτσι ώστε να μην υπάρχει επαφή με τον αέρα.
Υπό αυτές τις συνθήκες, το αποξηραμένο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί έως 12 μήνες, χωρίς σημαντική απώλεια γεύσης και ποιότητας.
Πρόσθετες συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων
- Αν παρατηρήσετε ασυνήθιστη οσμή, βλέννα στην επιφάνεια ή μούχλα, το κρέας πρέπει να απορριφθεί αμέσως.
- Το λιώσιμο συμβαίνει πάντα στο ψυγείο, όχι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αφού λιώσει, μην το ξανασηκώσεις.
Η σωστή αποθήκευση του αποξηραμένου κρέατος δεν είναι μόνο θέμα γεύσης, αλλά πάνω απ' όλα πρόβλημα υγείας. / /τηλεγράφος/
Πηγή πληροφοριών @Telegrafi: Διαβάστε περισσότερα στο:ο κόσμος σήμερα www.botasot.al
